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      Pêche et ostréiculture
 
 

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Dates à retenir

Le 8ème Comité de Sélection DLAL aura lieu en février 2019.

La date définitive sera communiquée prochainement.

 

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Valorisation des produits de la mer locaux en restauration collective

 
  
VALORISATION DE LA PÊCHE ET DE LA CONCHYLICULTURE
Crédit photo: CDPMEM33 

Porteur du projet
Comité Départemental des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Gironde (CDPMEM33)

Objectifs

En 2011, le Pays BARVAL a réalisé un état des lieux afin de mesurer les problématiques et les besoins des acteurs du territoire pour l’approvisionnement en produits bio et/ou locaux. Cette étude restituée en avril 2013 a révélé, notamment, que le potentiel d’approvisionnement local en produits de la mer est méconnu et non exploité en restauration collective publique.

L’objectif du CDPMEM 33 dans ce projet est en effet de trouver de nouvelles voies de valorisation pour les productions des pêcheurs locaux, et d’augmenter la notoriété de la filière sur le territoire, auprès des collectivités comme des convives.

Résultats

Le CDPMEM a participé à 5 ateliers de formation pour faire connaître les produits de la pêche et les moyens de valorisation en restauration collective. Ces ateliers ont permis d’identifier les espèces pouvant être utilisées par les cuisiniers et répondant aux obligations de coût.

Les élèves ont quant à eux pu déguster ces recettes et profiter d’une opération spéciale le 1er avril 2014.

Eléments financiers 

Budget réalisé : 13 834.76€ (FEP 6 917.38€ ; Etat 1 798.52€)

Contact

CDPMEM 33 au 05 57 72 29 69 ou Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

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